4 октября 2021 года Роспотребнадзором были утверждены новые методические рекомендации, которые помогут разработать меню.
Данный документ называется МР 2.4.0260-21 «Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям». Кто помнит, раньше требования к меню, блюдам, распределению калорийности были прописаны в текстах санитарных правилах, которые были отменены СанПиН 2.3/2.4.3590 с 01.01.2021 г. В действующем СанПиН требования, относящиеся к меню, сведены в виде таблиц в приложениях 6-12.
Текст методических рекомендаций можно найти на официальном сайте ведомства в разделе «Документы». Они доступны для скачивания и использования.