Новости

Внутренний аудит системы ХАССП: с чего начать?

2023-02-07 15:49 ХАССП
Начало календарного года#nbsp;— время планировать внутренние аудиты системы ХАССП на#nbsp;текущий год.

Деятельность по#nbsp;внутренним аудитам является системной, поэтому предусматривает ряд последовательных и#nbsp;воспроизводимых шагов
Для#nbsp;грамотного проведения внутренних аудитов необходимо выполнить ряд требований:

  1. описать деятельность по#nbsp;внутренним аудитам во#nbsp;внутренних документах системы ХАССП
  2. спланировать аудиты на#nbsp;определённый период
  3. провести внутренние аудиты в#nbsp;соответствии с#nbsp;планами и#nbsp;внутренней процедурой по#nbsp;внутренним аудитам
  4. провести анализ результатов аудитов на#nbsp;предмет достижения целей внутренних аудитов
В#nbsp;организации должна быть оформлена документированная процедура по#nbsp;порядку проведения внутренних аудитов системы ХАССП. Такой документ разрабатывается вместе с#nbsp;остальной документацией системы ХАССП и, обычно, входит в#nbsp;состав пакета документов, если вы#nbsp;заказываете их#nbsp;или разрабатываете самостоятельно.

Работа начинается с формирования годового плана-графика внутренних аудитов системы ХАССП или, если на предприятии общественного питания, кафе или ресторане, внедрена СМБПП по ISO 22000, с годовой программы аудитов

План-график / Программа внутренних аудитов должна содержать все подразделения / процессы, входящие в область распространения системы ХАССП. Обычно план-график составляется на календарный год. В нём планируются месяцы проведения внутренних аудитов. Пока речь не ведётся о конкретных днях.

Удобная практика - проводить годовое планирование и разработку Плана-графика в начале календарного года. Обычно, в январе-феврале.

Внутренние аудиты должны проводиться согласно плановым срокам, установленным в годовом Плане-графике

При необходимости перенести запланированный внутренний аудит, необходимо оформить его перенос документарно.

Внутренние аудиты называют самодиагностикой организации. Когда руководство и#nbsp;персонал организации могут сами оценить результативность системы ХАССП и#nbsp;увидеть моменты, которые могут выбиваться или не#nbsp;в#nbsp;полной мере выполняться, как прописано во#nbsp;внутренних документах системы ХАССП.

Старайтесь, на#nbsp;сколько это возможно, быть независимым и#nbsp;непредвзятым в#nbsp;момент проведения внутреннего аудита.

После проведения внутренних аудитов должны быть составлены отчётные документы

Объём и#nbsp;формат отчётных документов определяет разработчик процедуры по#nbsp;внутренним аудитам системы ХАССП. Заполнению подлежат те#nbsp;формы и#nbsp;виды отчётных документов, которые вы#nbsp;установили во#nbsp;внутренней процедуре.
Хотите получить объективные и#nbsp;профессиональные рекомендации по#nbsp;выполнению требований СанПиН 2.3/2.4.3590 при организации питания населения или детей и, заодно, оформить всю требуемую отчётность по#nbsp;внутреннему аудиту? Звоните +7−343−266−75−10 или направляйте запросы на#nbsp;электронную почту: privet@proffexpert.ru Есть WhatsApp +7−905−806−75−10
Прочитать об услуге проведения внутреннего аудита ХАССП подробнее, можно на специализированной странице сайта