Новости

Внутренний аудит системы ХАССП: с чего начать?

2023-02-07 15:49 ХАССП
Начало календарного года — время планировать внутренние аудиты системы ХАССП на текущий год.

Деятельность по внутренним аудитам является системной, поэтому предусматривает ряд последовательных и воспроизводимых шагов
Для грамотного проведения внутренних аудитов необходимо выполнить ряд требований:

  1. описать деятельность по внутренним аудитам во внутренних документах системы ХАССП
  2. спланировать аудиты на определённый период
  3. провести внутренние аудиты в соответствии с планами и внутренней процедурой по внутренним аудитам
  4. провести анализ результатов аудитов на предмет достижения целей внутренних аудитов
В организации должна быть оформлена документированная процедура по порядку проведения внутренних аудитов системы ХАССП. Такой документ разрабатывается вместе с остальной документацией системы ХАССП и, обычно, входит в состав пакета документов, если вы заказываете их или разрабатываете самостоятельно.

Работа начинается с формирования годового плана-графика внутренних аудитов системы ХАССП или, если на предприятии общественного питания, кафе или ресторане, внедрена СМБПП по ISO 22000, с годовой программы аудитов

План-график / Программа внутренних аудитов должна содержать все подразделения / процессы, входящие в область распространения системы ХАССП. Обычно план-график составляется на календарный год. В нём планируются месяцы проведения внутренних аудитов. Пока речь не ведётся о конкретных днях.

Удобная практика - проводить годовое планирование и разработку Плана-графика в начале календарного года. Обычно, в январе-феврале.

Внутренние аудиты должны проводиться согласно плановым срокам, установленным в годовом Плане-графике

При необходимости перенести запланированный внутренний аудит, необходимо оформить его перенос документарно.

Внутренние аудиты называют самодиагностикой организации. Когда руководство и персонал организации могут сами оценить результативность системы ХАССП и увидеть моменты, которые могут выбиваться или не в полной мере выполняться, как прописано во внутренних документах системы ХАССП.

Старайтесь, на сколько это возможно, быть независимым и непредвзятым в момент проведения внутреннего аудита.

После проведения внутренних аудитов должны быть составлены отчётные документы

Объём и формат отчётных документов определяет разработчик процедуры по внутренним аудитам системы ХАССП. Заполнению подлежат те формы и виды отчётных документов, которые вы установили во внутренней процедуре.
Хотите получить объективные и профессиональные рекомендации по выполнению требований СанПиН 2.3/2.4.3590 при организации питания населения или детей и, заодно, оформить всю требуемую отчётность по внутреннему аудиту? Звоните +7−343−521-50-79 или направляйте запросы на электронную почту: haccp@proffexpert.ru Есть WhatsApp +7−922-602-47-20
Прочитать об услуге проведения внутреннего аудита ХАССП подробнее, можно на специализированной странице сайта